5 recetas con pepino para comer en verano
El pepino es un ingrediente muy versátil y refrescante para tomar en verano. Su alto contenido en agua lo convierte en un alimento hidratante ideal para combatir el calor. Además, su sabor suave y crujiente le aporta una textura muy agradable a tus platos. Hoy queremos enseñarte hasta 5 recetas con pepino que puedes preparar muy fácilmente.
El pepino es también bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales como la vitamina K, el potasio y los antioxidantes. Todos estos componentes contribuyen a que puedas disfrutar de una dieta equilibrada y saludable. Así pues, no te olvides de incluir el pepino en tus elaboraciones culinarias de verano.
5 recetas con pepino fáciles y deliciosas
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Ensalada de pepino y tomate
La ensalada de pepino y tomate es muy sencilla, saludable y refrescante para los meses de calor:
- Corta un pepino y dos tomates maduros en rodajas finas.
- Coloca las rodajas en un bol grande y añade una cebolla pequeña en rodajas finas.
- Aliña con jugo de limón fresco, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien.
- Puedes añadir unas hojas de albahaca o menta fresca.
Gazpacho de pepino
Una de las recetas con pepino más habituales para el verano es, sin duda, el tradicional gazpacho fresco:
- Pela y corta 4 pepinos grandes junto con un diente de ajo, una cebolla pequeña y un pimiento verde.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
- Añade dos cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal al gusto y medio litro de agua.
- Bate todo hasta obtener una mezcla suave.
- Ajusta la sal y el vinagre en función de tu gusto.
- Mete en la nevera para servir bien frío y decora con trozos de pepìno o hierbas frescas.
Rollitos de pepino con hummus
Los rollitos de pepino con hummus son una opción muy ligera, saludable y deliciosa para los meses estivales:
- Corta un pepino en tiras finas con un pelador.
- Coloca una cucharada de hummus en un extremo de cada tira.
- Puedes añadir zanahoria rallada o pimientos rojos picados para darle un toque más de color y textura.
- Enrolla el pepino alrededor del hummus y asegura con un palillo.
Sándwich de pepino y queso crema
El sándwich de pepino y queso crema es una receta con pepino ideal para crear un aperitivo muy refrescante en los días más calurosos:
- Corta un pepino fresco en rodajas finas.
- Mezcla queso crema con un toque de sal, hierbas frescas y pimienta.
- Unta una capa de esta mezcla en rebanadas de pan.
- Coloca las rodajas de pepino sobre el queso crema.
- Añade otra rebanada de pan por encima y corta el sándwich en triángulos o rectángulos.
Tzatziki
El tzatziki es una salsa griega muy refrescante e ideal para tomar en verano:
- Ralla un pepino grande y exprime el exceso de agua.
- Mezcla el pepino con 2 tazas de yogurt griego, 2 dientes de ajo picados, el jugo de medio limón, 1 cucharada de eneldo fresco picado, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
- Remueve todo bien y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que todos los ingredientes se integren.
- Sirve el tzatziki frío y acompañado de pan de pita, verduras o como aderezo para unas carnes a la parrilla.
