Champiñón crudo en ensalada, ¿sí o no?
¿Son los champiñones crudos malos? La verdad es que una pregunta que sigue generando muchos debates. Hay ciertos profesionales de la salud que no los recomiendan y otros que dicen que es improbable que causen algún problema a nuestro cuerpo. En cualquier caso, hoy vamos analizar un poco más en detalle esto para que puedas comer champiñones con tus ensaladas con total tranquilidad.
¿Son malos los champiñones crudos?
Algunos doctores dicen que todos los champiñones son esencialmente indigeribles si se comen crudos, debido a sus duras paredes celulares y a que, para liberar sus nutrientes, deben cocinarse. Lo más importante, según ellos, es que ciertos champiñones contienen pequeñas cantidades de toxinas, incluida la agaritina, un compuesto considerado cancerígeno que se destruye a través de la cocción.
Sin embargo, esta también se descompone cuando los champiñones se refrigeran, secan o incluso se almacenan. Como resultado, los champiñones crudos que encuentras en los supermercados Gadis contienen una fracción muy pequeña de esta sustancia. Además, se ha estudiado que la cantidad de agaritina a la que está expuesto el típico comedor de champiñones a lo largo de su vida no puede producir un cáncer de por sí.
¿Qué propiedades tienen los champiñones crudos?
No se conocen grandes diferencias entre las propiedades de los champiñones crudos y los cocinados. En general, comerlos es beneficioso debido a la gran cantidad de antioxidantes que aportan a nuestro organismo. Además, son muy bajos en sodio.
Valor nutricional de los champiñones
| Elemento | Por 100 g |
| Energía | 31 kcal |
| Proteínas | 1,8 g |
| Grasas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Agua | 91,4 g |
Otros de los nutrientes principales por cada 100 g son los siguientes:
- Potasio: 470 mg
- Fósforo: 115 mg
- Sodio: 5 mg
- Calcio: 9 mg
- Magnesio: 14 mg
- Vitamina C: 4 mg
Ideas de ensaladas con champiñones crudos
Ahora que ya sabes que puedes comer champiñones crudos sin problema, estas son algunas fantásticas ideas de ensaladas:
- Ensalada de champiñones con vinagreta de limón.
- Ensalada con espinacas, almendras y champiñones.
- Ensalada con canónigos y champiñones crudos.
- Ensalada de champiñones crudos con queso.
No te olvides de consultar las propiedades y beneficios de otros alimentos como, por ejemplo, el rábano rojo, el tomillo, las habas y la batata.
