Alimentos de la temporada otoño-invierno

[:es]En otoño se acaban las vacaciones y poco a poco vamos retomando la rutina. La temperatura ya ha descendido unos grados. Los días se acortan. Los bosques se visten de amarillos, rojos y marrones. Y la mantita y el sofá nos llaman para disfrutar juntos de la temporada de otoño-invierno 😊

Las cuatro estaciones

 
La inclinación del eje de la Tierra y el movimiento de traslación son los responsables de las cuatro estaciones. En cada una de estas épocas, algunas regiones reciben distinta cantidad, duración e intensidad de luz dando lugar a las diferencias entre ellas. Por ejemplo, en las zonas ecuatoriales, las estaciones son solo dos, la estación seca y la estación lluviosa.
En Galicia y Castilla y León, tenemos cuatro estaciones bastante definidas. El clima oceánico continental hace que nuestros alimentos se produzcan en dos grandes temporadas: la de otoño-invierno y la de primavera-verano. Muchos cultivos nos acompañan todo el año, pero la mayoría tienen su momento óptimo de consumo que dura solo unos meses.
 

Calendario de frutas y verduras

En Gadis saludable puedes encontrar un calendario de frutas y verduras en función de las dos temporadas principales en las que se cultivan los alimentos y las fechas aproximadas de disponibilidad de los mismos. Si quieres, tienes la opción de descargarlo y así consultarlo en cualquier momento.
Nuestro calendario ha sido elaborado acorde a datos de la OCU y del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. No obstante, hay que tener en cuenta que su producción en la fecha estimada depende de cómo se den las lluvias (cantidad y distribución a lo largo de los meses), las heladas o las insolaciones. Por eso es posible que tengamos unos alimentos antes, después o durante más tiempo de lo que indicamos. Además, nuestro calendario recoge las producciones adaptadas a todo el territorio español, pudiendo existir algunas diferencias por regiones. Así, por ejemplo, las fresas en Huelva comienzan a finales de enero, pero su recolección se puede alargar hasta el final del verano en algunas zonas de Galicia.

La temporada de otoño-invierno

 
Galicia y Castilla y León se caracterizan en esta época por presentar abundantes lluvias, frío de intenso en el interior a moderado en la costa. Sin duda, estas condiciones climatológicas son óptimas para el cultivo de ciertos tipos de alimentos como nuestros característicos grelos.
Nos adentramos en la temporada de cocidos y castañas. Reuniones familiares y con amigos alrededor de lareiras, cocinas de leña o casas de aldea. Sobremesas eternas que se enlazan con las cenas conducidas por el café de pota y los orujos de la tierra. Sensaciones que no pueden ser vividas en otras épocas del año, por eso son tan especiales.
Y ya que somos tan fans de estas tradiciones, ¿qué mejor que comer lo que produce la tierra en estos meses?

Frutas y verduras de temporada

 
En esta época del año los resfriados y catarros son frecuentes. El frío y la lluvia menguan nuestras defensas. Afortunadamente, la naturaleza nos provee de alimentos ricos en vitaminas y minerales que nos ayudan a mantener el equilibrio de nuestros organismos y permanecer sanos.
Las frutas estrella de la temporada son las naranjas, los kiwis y los caquis. Tres delicias nacionales que se encuentran dulces y tiernas como en ningún otro momento del año. También los limones y pomelos, que pese a ser más ácidos podemos combinarlos con los anteriores para hacer licuados súper saludables. Todas estas frutas están cargadas de Vitamina C, una de las grandes aliadas en la prevención y reducción de los síntomas e infecciones. Además, aportan altas dosis de antioxidantes y fibra soluble.
En cuanto a las verduras, en general, es época de crucíferas: repollo, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, rábanos y grelos, entre otras. Cultivos que soportan bien el frío y disfrutan de buenas cantidades de lluvia. Esta familia vegetal es rica en nutrientes como carotenoides, vitaminas C, E y K y minerales, además de una gran fuente de fibra. El consumo habitual de estos alimentos tiene efectos antivíricos, antibacterianos y antinflamatorios.
 

Gadis saludable

 
Recordad que cualquier época del año es buena para cuidarse y mantener unos hábitos de vida saludables. Os recordamos los consejos clave para lograrlo:

• Aumentar el consumo de fruta y verdura fresca.
• Reducir la ingesta de alimentos procesados.
• Reducir la cantidad de grasas, azúcares y sal.
• Priorizar los alimentos frescos, de temporada y locales.
• Estar bien hidratados.
• Mantenernos activos.

Puedes ver más recomendaciones en nuestros decálogos o visitar nuestra exposición Gadis en Movimiento sobre hábitos de vida saludables.
 

Enlaces de interés:

• Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Proyecto Biosfera. La traslación: las estaciones, solsticios y equinoccios.
• Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Fruta y verdura de temporada.

[:gl]No outono rematan as vacacións e aos poucos imos retomando a rutina. A temperatura xa descendeu uns grados. Os días acúrtanse. Os bosques vístense de amarelos, vermellos e marróns. E a mantiña e o sofá chámannos para gozar xuntos da tempada de outono-inverno. 😊

As catro estacións

A inclinación do eixe da Terra e o movemento de translación son os responsables das catro estacións. En cada unha destas épocas, algunhas rexións reciben distinta cantidade, duración e intensidade de luz dando lugar ás diferenzas entre elas. Nas zonas ecuatoriais, as estacións son só dúas, a estación seca e a estación chuviosa.
En Galicia e Castela e León, temos catro estacións bastante definidas. O clima oceánico continental fai que os nosos alimentos se produzan en dúas grandes tempadas: a de outono-inverno e a de primavera-verán. Moitos cultivos acompáñannos todo o ano, pero a maioría teñen o seu momento óptimo de consumo que dura só uns meses.

Calendario de froitas e verduras

En Gadis saudable podes atopar un calendario de froitas e verduras en función das dúas tempadas principais nas que se cultivan os alimentos e as datas aproximadas de dispoñibilidade dos mesmos. Se queres, tes a opción de descargalo e así consultalo en calquera momento.
O noso calendario foi elaborado acorde a datos da OCU e do Ministerio de Agricultura e Pesca, Alimentación e Medio Ambiente. Con todo, hai que ter en conta que a súa produción na data estimada depende de como se dean as choivas (cantidade e distribución ao longo dos meses), as xeadas ou as insolacións. Por iso é posible que teñamos uns alimentos antes, despois ou durante máis tempo do que indicamos. Ademais, o noso calendario recolle as producións adaptadas a todo o territorio español, podendo existir algunhas diferenzas por rexións. Así, por exemplo, os amorodos en Huelva comezan a finais de xaneiro, pero a súa recolección pódese alongar ata o final do verán nalgunhas zonas de Galicia.

A tempada de outono-inverno

Galicia e Castela e León caracterízanse nesta época por presentar abundantes choivas, frío intenso no interior e moderado na costa. Sen dúbida, estas condicións climatolóxicas son óptimas para o cultivo de certos tipos de alimentos como os nosos característicos grelos.
Penetramos na tempada de cocidos e castañas. Reunións familiares e con amigos ao redor de lareiras, cociñas de leña ou casas de aldea. Sobremesas eternas que se enlazan coas ceas conducidas polo café de pota e os bagazos da terra. Sensacións que non poden ser vividas noutras épocas do ano, por iso son tan especiais.
E xa que somos tan fans destas tradicións, que mellor que comer o que produce a terra nestes meses?

Froitas e verduras de outono-inverno

Nesta época do ano os arrefriados e catarros son frecuentes. O frío e a choiva minguan as nosas defensas. Afortunadamente, a natureza provenos de alimentos ricos en vitaminas e minerais que nos axudan a manter o equilibrio dos nosos organismos e permanecer sans.
As froitas estrela da tempada son as laranxas, os kiwis e os caquis. Tres delicias nacionais que se atopan doces e tenras como en ningún outro momento do ano. Tamén os limóns e pomelos, que a pesar de ser máis acedos podemos combinalos cos anteriores para facer licuados súper saudables. Todas estas froitas están cargadas de vitamina C, unha das grandes aliadas na prevención e redución dos síntomas e infeccións. Ademais, achegan altas doses de antioxidantes e fibra soluble.
En canto ás verduras, en xeral, é época de crucíferas: repolo, brócoli, coliflor, coles de Bruxelas, ravos e grelos, entre outras. Cultivos que soportan ben o frío e gozan de boas cantidades de choiva. Esta familia vexetal é rica en nutrientes como carotenoides, vitaminas C, E e K e minerais, ademais dunha gran fonte de fibra. O consumo habitual destes alimentos ten efectos antivíricos, antibacterianos e antinflamatorios.

Gadis saudable

Lembrade que calquera época do ano é boa para coidarse e manter uns hábitos de vida saudables. Lembrámosvos os consellos para logralo:

• Aumentar o consumo de froita e verdura fresca.
• Reducir a inxesta de alimentos procesados.
• Reducir a cantidade de graxas, azucres e sal.
• Priorizar os alimentos frescos, de tempada e locais.
• Estar ben hidratados.
• Manternos activos.

Podes ver máis recomendacións nos nosos decálogos ou visitar a nosa exposición Gadis en Movemento sobre hábitos de vida saudables.

Enlaces de interese:

• Ministerio de Educación, Cultura e Deporte. Proxecto Biosfera. A translación: as estacións, solsticios e equinoccios.
• Ministerio de Agricultura e Pesca, Alimentación e Medio Ambiente. Froita e verdura de tempada.

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