Barquitas de endivias rellenas de langostinos, mango y aguacate
Esta receta es una opción fácil, rápida de preparar y deliciosa para un aperitivo express y saludable.
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Equipamiento
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bowl
Ingredientes
- 120 g colas de langostinos cocidos
- 1/2 ud aguacate
- 1/2 ud mango
- 3 uds endivias
- Zumo de lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón ahumado
Elaboración paso a paso
- Cortar el mango y el aguacate en cubos pequeños.
- Cortar en trocitos las colas de langotinos.
- Mezclar los ingrediente en un bowl.
- Añadir el zumo de 1/2 o 1 lima, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el pimentón.
- Separar las hojas de las endivias y disponer en un plato o fuente.
- Rellenar las endivias con la mezcla y puedes decorar con perejil o cilantro.