Roscón de Reyes casero
Roscón de reyes casero que sabe a día de reyes. Perfecto para rellenar, aunque también se puede comer tal cual.
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Equipamiento
- 1 Amasadora
- 1 Horno
Ingredientes
- 380 g harina
- 40 ml leche
- 85 g manteca de vaca
- 80 g azúcar
- 50 g anís
- 3 Huevos
- 1 Yema de huevo Para pintar
- 15 g levadura
- Esencia de azahar
- 1 cda Azúcar invertido Generosa. Se puede sustituir por miel
- 50 g almendra laminada
Elaboración paso a paso
- Hacemos un prefermento con la leche templada, una cucharada del azúcar, levadura y un par de cucharadas de la harina. Removemos hasta hacer una pasta bien espesa.
- La tapamos con un poco de harina para ir revisándola, ya que, cuando empiece a levedar, esta se agrietará y el prefermento empezará a asomar. Cuando ocurra significa que está listo.
- Echamos todos los ingredientes (menos la miel y el azúcar), incluido el prefermento, en el bol de la amasadora y amasamos durante 12 minutos.
- A continuación incorporamos el azúcar, la esencia de azahar y la miel/azúcar invertido. Seguimos amasando otros 13 minutos para alcanzar un tiempo de amasado total de 25 minutos.
- Ahora dejaremos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Puedes taparla con una manta/paño y dejar que levede lentamente.
- Una vez doblado el volumen, desgasificamos y le damos la forma del roscón. La ponemos en la bandeja del horno con papel de horno y dejamos que vuelva a levedar.
- Una vez haya doblado el volumen, ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
- Pintamos con la masa yema de huevo y adornamos con azúcar y anís y algunas almendras laminadas por encima.
- Metemos al horno durante 20/25 minutos o hasta que esté bien doradito. Dejamos enfriar y a disfrutar.