Garbanzos con rape
Un potaje de rápida preparación con intenso y delicioso sabor a mar.
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Equipamiento
- 1 Olla
- 1 Colador
Ingredientes
- 400 g garbanzos
- 400 g rape
- 500 ml fumet (caldo de pescado)
- 1 ud cebolla
- 1 cda tomate triturado
- 1 chorrito vino blanco
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picamos y pochamos la cebolla a fuego lento en un fondito de aceite, salpimentamos.
- Retiramos a un colador y reservamos.
- Cortamos el rape en dados de bocado, adobamos al gusto (ideal con mortero, de sal, ajo y perejil).
- Lo sellamos en un chorrito de aceite.
- Incorporamos la cebolla, echamos el pimentón, sofreímos unos segundos, regamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
- Añadimos el tomate triturado, dejamos unos minutos a fuego medio hasta que pierda toda su agua.
- Cubrimos con el fumet, dejamos unos 10min a fuego medio/bajo.
- En los últimos minutos echamos los garbanzos.
- Servimos con cebollino recién cortado.