Brochetas de mejillones a la plancha con salsa de albariño y soja
Los colores en la elaboraciones culinarias son capaces de transmitir muchas sensaciones, el naranja es saludable y nos activa, el verde se asocia con comer sano...La comida debe entrar por los ojos para que nuestro cerebro cree vínculos afectivos...de ahí la importancia que tienen nuestras presentaciones, colores y emplatados. Estas brochetas son de preparación muy sencilla, vistosas y aportan tanto sabor como valor nutricional.
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Equipamiento
- 1 Olla Para abrir los mejillones
- 1 Sartén Para hacerlos a la plancha y preparar la salsa
- 1 Rallador Para la cáscara de lima
- 6 Palillos de brocheta pequeña Insertar y presentar los mejillones
Ingredientes
- 25 Mejillones Frescos
- 100 ml Vino blanco Albariño
- 1 cucharada Salsa de soja
- 1 cucharada Aceite Girasol
- 1 Lima
- 4 ramitas Cebollino
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y abrimos los mejillones con un chorrito de agua, retiramos de sus conchas y reservamos.
- Calentamos un poco de aceite de girasol, pasamos los mejillones por la plancha a fuego fuerte hasta que doren y retiramos.
- En la misma sartén echamos el albariño con una cucharada de salsa de soja, dejamos reducir, sin dejar de remover y que no caramelice en exceso, que quede algo líquida.
- Montamos los mejillones en los palillos de brocheta y los calentamos impregnándolos bien con la salsa.
- Servimos con un toque de ralladura de lima y cebollino fresco recién cortado.