Polo ao chilindrón
Esta receita destaca pola súa sinxeleza e polo seu sabor caseiro. O protagonista é o polo que, xunto co resto de veduras e o toque de xamón serrano, dá como resultado un prato reconfortante e delicioso que nos transporta á cociña das nosas avoas.
Imprimir receita
Equipamento
- Tarteira
Ingredientes
- 1 ud polo troceado
- 1 ud pemento vermello
- 1 ud pemento verde
- 1 ud cebola
- 3 dientes allo
- 100 g xamón serrano en tacos
- 200 ml viño branco
- 4 uds tomates enteiros
- 1 hoja de loureiro
- Aceite de oliva
- Pementa negra ao gusto
- Sal
Elaboración paso a paso
- Salpementamos o polo, selámolo e douramos nun fondo de aceite. Retiramos e reservamos.
- No mesmo aceite relamos os allos e rustrimos uns segundos.
- Incorporamos os pementos en tiras, rustrimos só uns 4/5 min, salpementamos.
- Botamos o xamón e integramos ben.
- Engadimos os tomates e deixamos reducir moi ben.
- Volvemos incorporar o polo. Mesturamos e engadimos o loureiro.
- Regamos co viño e deixamos evaporar.
- Tapamos e deixamos a lume lento 45 min. Os últimos 10 min destapamos e subimos un pouco o lume para que reduza algo a salsa.
- Probamos o punto de sal, acompañamos de patacas, arroz, ensalada... ao gusto de cadaquén.