Sepia con gambas ao albariño
A cociña galega é unha homenaxe ao mar, e esta receita de sepia con gambas ao Albariño demóstrao. Con ingredientes frescos, logramos un prato cheo de matices, onde a suavidade da sepia e a jugosidad das gambas combínanse co toque afrutado e a acidez equilibrada do viño Albariño, un emblema das Rías Baixas.Preparalo é mergullarse na esencia de Galicia, onde a frescura do mar e a excelencia do Albariño crean unha harmonía gastronómica única. Goza deste prato con todo o sabor do Atlántico!
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Pota
- 1 Tixola
Ingredientes
- 500 g sepia
- 225 g gambas peladas
- 75 ml viño branco Albariño
- 1 cebola
- 1 dente de allo
- 500 ml caldo de peixe
- Aceite de oliva
- Ovo
- Aceite de xirasol
- Pementa negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picamos e pochamos a cebola a lume lento, salpimentamos.
- Limpamos, partimos e salpimentamos a sepia.
- Escorremos o exceso de aceite do sofritido, engadimos a Sepia, salteamos un minuto.
- Botamos 50ml de Albariño, deixamos reducir.
- Cubrimos co fumet, deixamos 2/3min a lume alto, tapamos e deixamos 45min a lume moi baixo.
- Nunha tixola botamos un chorrito de aceite, relamos o allo, douramos un pouco, agregamos as gambas secas con papel absorbente, salteamos uns minutos, salpimentamos e agregamos ao final da cocción do guiso.
- Incorporamos a sepia e as gambas á salsa, quentamos todo xunto, servimos cun toque de perexil recentemente picado, podemos acompañar dunhas patacas cocidas, fritas, arroz branco...