Peixe sapo alogastado con maionesa cítrica
Se buscas unha receita sofisticada pero doada de preparar, este prato é a elección perfecta. Cunha textura firme e suculenta, este peixe convértese nunha auténtica delicia cun sinxelo truco que realza o seu sabor e o asemella ao da lagosta.Acompañado dunha maionesa cun toque cítrico que achega frescura e equilibrio, é ideal para sorprender nunha comida especial sen complicacións na cociña.
Imprimir receita
Equipamento
- Pota para cocer o peixe sapo
- Papel filme para envolver o peixe sapo
- Batedor para la maionesa
Ingredientes
- 2 uds colas de peixe sapo
- Pementón doce
- Herbas de cóengos
- 1 foja de loureiro
- Pementa
- Sal
- 200 ml aceite de xirasol
- 1 ud ovo
- 1 ud limón
- Reladura de laranxa
Elaboración paso a paso
- O día anterior deixamos desconxelar o peixe sapo no frigorífico.
- Secamos con papel absorbente as colas de peixe sapo e sacamos as espiñas pequenas de arriba (tamén podemos retirar a central e presentar sen ela).
- Salpementamos
- Untamos ben de pemento doce.
- Envolvemos en papel filme moi apertado
- Cocemos en auga fervendo con sal 5 min.
- Deixamos que arrefríe un pouco.
- Refrixeramos mínimo dúa horas.
- Mentres, preparamos a maionesa, emulsionamos lentamente o ovo co aceite, adubamos ao gusto cun chorriño de limón, sal ao gusto e reladura de laranxa e limón. Integramos ben.
- Retiramos o papel filme, cortamos en toros, presentamos sobre herbas de cóengos acompañado da maionesa cítrica e ceboliño acabado de cortar.