Albóndegas de pescada sen glute con langostinos e mexillóns
Para hoxe, un pratazo con sabor a mar. Albóndegas sen glute con pescada, lagostinos e mexillóns. Eu acompañeinas con patacas fritas en taquiños. En Gadis encontrarás todos os ingredientes para elaboralas.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Táboa
- 1 Coitelo
- 1 Bol para preparar a mestura das albóndegas
- 1 Prato para enfariñar as albóndegas
- 1 Tixola para dourar las albóndegas
- 1 Cazola para preparar a salsa
- 1 Cazo para preparar o fumet
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 600 g pescada sen pel nin espiñas
- 5 cdas fariña fina de millo
- 3 cdas pan relado sen glute
- 2 dentes de allo
- 1 ovo
- Pirixel fresco
- Pementa negra ao gusto
- Sal ao gusto
- Aceite de oliva virxe extra
Para la salsa:
- 1 kg mexillóns frescos
- 500 g langostinos frescos
- 300 ml tomate triturado
- 200 ml caldo de peixe ou fumet previamente feito coas cabezas dos langostinos.
- 1 cebola
- 1 pemento vermello
- 1 dente de allo
- Pirixel picado
- Sal ao gusto
- Pementa negra ao gusto
- Aceite de oliva virxe extra
Elaboración paso a paso
Para as albóndegas:
- Cortar a pescada en toradas, cortar o pirixel e os dentes de allo mondados. Mesturar e engadir sal e pementa.
- Incorporar o ovo. Mesturar e engadir o pan relado.
- Facer boliñas e enfariñar.
- Quentar aceite de oliva virxe extra (AOVE) nunha tixola e fritir as albóndegas. Retirar e reservar.
Para a salsa
- Abrir os mexillóns ao vapor cun pouco de auga (ou viño branco). Retirar e reservar.
- Limpar os lagostinos. Reservar.
- Cortar en anacos e rustrir durante 10 min en AOVE o pemento vermello, a cebola e o dente de allo pelados.
- Engadir o tomate triturado e cocer a lume baixo durante 5 minutos.
- Incorporar o caldo de peixe e engadir sal e pementa.
Para empratar:
- Engadir as albóndegas e cociñar a lume baixo durante 10 minutos.
- Incorporar as colas dos lagostinos e os mexillóns cocidos e cociñar durante 5 minutos máis.
- Agregar un pouco de pirixel picado.
Notas
Podes preparar un delicioso fumet ou caldo de peixe coas cabezas dos lagostinos. Simplemente, doura un dente de allo, agrega as cabezas dos lagostinos facendo que solten o seu líquidos e engade un pouco de viño branco ata que se evapore. Agrega auga, cóceo durante 15 minutos e incorpora o líquido coado da cocción dos mexillóns.