Delicias de polo e tuciño entrefebrado con maionesa de lima
A base da receita de hoxe é a peituga de polo, unha parte da ave moi popular e coñecida en todo o mundo pola súa versatilidade na cociña así como polo seu sabor e polo seu baixo contido en graxa... En Gadis encontrarás todos os ingredientes desta receita garantindo frescura e calidade.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 recipiente para mesturar
- 1 cazo ou tixola (fonda para fritir)
- 1 batedora
- 1 Relador
Ingredientes
- 600 g peituga de polo
- 100 g touciño entrefebrado afumado
- 1 dte allo
- 3 ovos
- sal groso
- sal fino
- 3 ramas pirixel
- 1 lima
- fariña (para rebozar)
- pan relado (para rebozar)
- aceite de oliva
- ceboliño (para decorar)
- 200 ml aceite de xirasol (para maionesa)
Elaboración paso a paso
- Picamos a peituga o máis fina posible e pasámola a un bol.
- Adubamos ao gusto con morteiro, pementa negra, mostaza, rela de media lima e integramos ben.
- Picamos, tamén moi fino, o touciño entrefebrado e engadímolo.
- Botamos unha culleradiña de pan relado, outra de ceboliño acabado de picar e integramos ben.
- Facemos bólas pequenas e ben apertadas do tamaño dunha pelota de ping pong.
- Pasamos por fariña, ovo e pan relado, fritimos a lume medio nun cazo con abundante aceite de oliva en varias quendas e pasamos a un papel absorbente.
- Para a maionesa botamos aceite de xirasol e un ovo no vaso do batedor, emulsionamos lentamente, aliñamos ao gusto con sal, lima e a súa rela.
- Presentamos coa maionesa, decoramos con ceboliño fresco acabado de cortar.